レバーとにらのいためもの

ベターホームのお料理教室

レバーとにらのいためもの

4人前 20分 158kcal/人
定番のおいしさ。

材料(4人分)

牛または豚レバー(薄切り)
200g
A
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1
 こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1/2
にら
1束
ねぎ
1/2本
もやし
1袋(300g)
しょうが
1かけ
サラダ油
大さじ1と1/2
B
 みそ
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
小さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. レバーはひと口大に切り、水をはったボールの中で洗います。水は2~3回とりかえます。次に、熱湯にくぐらせてざるにとり、水気をきってAで下味をつけ、かたくり粉をまぶします。
  2. にらは3~4cm長さ、ねぎは斜めの薄切りにします。もやしはできればひげ根をとり、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  3. Bを合わせておきます。
  4. 中華鍋を強火で充分熱し、油大さじ1を入れ、ねぎ、しょうがをいためます。香りがでたら、もやし、にらの順に加えていため、器にとります。
  5. 鍋に油大さじ1/2をたして、レバーをさっといためます。(豚レバーの場合は、鍋肌で焼きつけるようにして、中まで完全に火を通します)
  6. 野菜を鍋にもどし、Bを加えて全体をいため合わせ、最後に酢とごま油をまわしかけます。

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