アスパラガスと鶏ささ身のしょうが炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 鈴木 雅也

河野 雅子

アスパラガスと鶏ささ身のしょうが炒め

料理家

河野 雅子

2人前 7分 140kcal/人
しょうが風味のシンプルな炒め物。スープを加えて炒めることで、ささみがふっくら仕上がります。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
1束
鶏ささ身(筋なし)
2本(100g)
しょうが(小)
1かけ
A
 水
大さじ2~3
 酒
大さじ1
 顆粒だしの素(和風)
1つまみ
 塩
小さじ1/6
少々
こしょう
少々
かたくり粉
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2

作り方

  1. アスパラガスは根元をピーラーでむき、4cm長さの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。
  2. ささ身は斜め1cm幅に切り、塩・こしょうをふってかたくり粉を茶こしで薄くまぶす。
  3. フライパン(直径22~24cm)にサラダ油を入れて中火にかけ、しょうがとささ身を炒める。アスパラガスを加え、炒め合わせる。
  4. 【A】を混ぜ合わせて(3)に回しかけ、弱めの中火で全体に火を通す。仕上げにごま油をふり、香りをつけて火を止める。水分を加えることで火の通りが早くなる。