ピリ辛トマトのペンネ

ベターホームのお料理教室

ピリ辛トマトのペンネ

4人前 20分 204kcal/人
辛味をきかせた、きのこ入りトマトソースで食べる大人の味のペンネ

材料(4人分)

ペンネ
150g
1と1/5l
小さじ2
トマト水煮缶詰
1/2缶(200g)
たまねぎ
1/2個(100g)
にんにく
1片
エリンギ
1パック(100g)
赤とうがらし
1本
A
 白ワイン
大さじ2
 スープの素
小さじ1
 塩
小さじ1/6
オリーブ油
大さじ1
パセリ
20g

作り方

  1. トマトの水煮の実はざく切りにします。缶汁はとりおきます。たまねぎ、にんにくは薄切り、エリンギは4cm長さ、5mm厚さに切ります。赤とうがらしは種をとり、3~4つに切ります。パセリは葉をつみます。
  2. 分量の湯をわかし、塩を入れます。ペンネを表示どおりにゆで、水気をよくきります。
  3. 鍋に油を熱し、弱火でにんにく、とうがらしをいためます。薄く色づいたら、とうがらしをとり出し、たまねぎを加えていためます。
  4. たまねぎがしんなりしたら、A、エリンギ、(1)のトマトを缶汁ごと加え、2~3分煮ます。ペンネとパセリを加えて混ぜます。 
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