きつねのおふくろ揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

きつねのおふくろ揚げ

4人前 25分 283kcal/人
れんこんは、しいたけ、たけのことともに、食物繊維が豊富に含まれる食材ですので、便通の改善や老廃物の排泄に役立ちます。

材料(4人分)

すし揚げ
6枚
れんこん
160g
えび
100g
生しいたけ
2枚
たけのこ
40g
青ねぎ
1本
しょうが汁
小さじ1
1個
少々
揚げ油
適量
酢しょうゆ
適量
お子さまも美味しくお召し上がりいただけます。

作り方

  1. すし揚げの一辺を切り、破らないように、袋状に開きます。
  2. れんこんは皮をむいてすりおろします。
  3. えびは背わたと殻を除き、小切りにします。
  4. しいたけは薄切り、たけのこは2~3cmの長さの細切り、青ねぎは小口切りにします。
  5. (2)~(4)、溶き卵、しょうが汁、塩を合わせ、混ぜます。
  6. (1)に(5)を詰め、口をつまようじでとめ、中温の揚げ油で揚げます。
  7. (6)を食べやすい大きさに切って器に盛り、酢しょうゆを添えます。
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