鮭の湯葉包み蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭の湯葉包み蒸し

ボブとアンジー

4人前 45分 111kcal/人
湯葉は大豆の栄養が凝縮されています。たんぱく質や脂質のほかに、大豆サポニン、イソフラボン、レシチンなどが含まれ、活性酸素を抑えて老化を防ぎ、コレステロールを低下させてくれます。鮭にも同様の作用があるので、とてもいい効果が期待できそうです。

材料(4人分)

生鮭(上身)
120g
むきえび
60g
卵白
約40g
片栗粉
大さじ1と1/2
少々
ゆり根
1/4個
ぎんなん
8粒
板湯葉
4枚
三つ葉
1/2束
(あん)
 だし汁
200ml
 薄口しょうゆ
少々
 塩
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 生鮭は小切りにし、むきえびは背わたを取って、ともにスピードカッターにかけ、卵白、片栗粉、塩を加えて、なめらかなすり身にします。
  2. 板湯葉はぬれふきんに包んで戻し、半分に切ります。
  3. ゆり根は1枚ずつはがしてゆで、ぎんなんはゆでて薄皮を取ります。
  4. (2)を広げ、(1)を8等分してのせ、(3)をのせて包み込み、ゆでた三つ葉で結んで、茶巾にします。
  5. (4)を蒸し器に入れ、約10分間蒸します。
  6. あんの材料をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  7. 器に(5)を盛り、(6)をかけます。