さといものかか煮

ベターホームのお料理教室

さといものかか煮

2人前 20分 125kcal/人

材料(2人分)

さといも
4~5個(300g)
小さじ1/3
けずりかつお
5g
A
 水
カップ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
ゆずの皮
少々

作り方

  1. さといもは洗って泥を落とし、上下を落として皮をむきます。大きければ半分に切ります。塩をふって手でもみ、ひたひたの水と一緒に鍋に入れて火にかけます。沸とうしたらざるにあげ、水でよく洗ってぬめりをとります。
  2. けずりかつおはフライパンで軽くいって、パリッとさせます。大きければふきんに包んでもみ、細かくします。
  3. ゆずの皮はせん切りにします。
  4. 鍋にさといも、けずりかつお、Aを入れて中火にかけ、落としぶたと鍋ぶたをします。沸とうしたら火を弱め、ことことと煮えるくらいの火加減で約20分、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。仕上げにゆずの皮を散らします。

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