春キャベツのクラムチャウダー
写真家: マルコメ

マルコメ

春キャベツのクラムチャウダー

4人前 20分 200kcal/人
あさりのだし、みそのコクが効いた、クリーミーなスープです。

材料(4人分)

春キャベツ
150g
新玉ねぎ(または玉ねぎ)
大1/2個
新じゃがいも
1個
むきあさり水煮缶
大1缶
液みそ 料亭の味 減塩
大さじ3
牛乳
300ml
小麦粉
大さじ1
バター
30~40g
400ml

作り方

  1. 春キャベツは2cm角に切り、新玉ねぎは1.5cm角、新じゃがいもは皮付きのまま小さめの一口大に切る。
  2. バターを入れた鍋を中火にかけ、バターが溶けたら新玉ねぎと新じゃがいもを炒める。 新玉ねぎが透き通ったら小麦粉を振り入れてなじませ、あさりを缶汁ごと加え、さらに水も加えて煮立ったら弱火で5~6分煮る。
  3. 春キャベツと牛乳を加えて弱火のまま3~4分煮て、「液みそ 料亭の味 減塩」を加え、なじませたら器に盛る。
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