揚げ魚のスパイシーソース

ベターホームのお料理教室

揚げ魚のスパイシーソース

4人前 20分 109kcal/人
エスニック風のピリ辛ソースがおいしさの決め手

材料(4人分)

白身魚(たら、たいなど)
3切れ
A
 おろしにんにく
1片
 塩
小さじ1/4
 酒
小さじ2
 こしょう
少々
かたくり粉
大さじ3
サニーレタス
80g
トマト
1/2個(100g)
さやえんどう
30g
たまねぎ
1/8個(25g)
香菜
適量
B
 砂糖
小さじ1
 レモン汁
大さじ2
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 赤とうがらし
1/2本
 こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 魚は骨をとり、ひと口大のそぎ切りにします。Aをまぶし10分ほどおきます。
  2. サニーレタスは、ひと口大にちぎります。トマトは縦半分にして7mm幅の薄切りに、たまねぎは薄切りにして水にさらします。さやえんどうは筋をとってさっとゆでます。
  3. とうがらしは種をとり、小口切りにします。Bを合わせます。
  4. (1)の水気をとり、かたくり粉をまぶします。揚げ油を高温(180度)に熱し、魚を2~3分揚げます。
  5. 皿にサニーレタスとトマトを盛り、魚をのせて、たまねぎ、さやえんどう、香菜を散らします。Bをかけます。

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