AJINOMOTO PARK

さんまのピリ辛煮

4人前 25分 343kcal/人

材料(4人分)

さんま
4尾
A
 「ほんだし」
小さじ1/3
 水
1カップ
 ねぎのみじん切り
大さじ3
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうがのみじん切り
大さじ1/2
 すり白ごま
小さじ1
 粉唐がらし
小さじ1/4
大さじ1/2
ねぎ・白い部分
5cm
赤唐がらし
2本
サラダ菜・またはサニーレタス
1/2株

作り方

  1. さんまは三枚におろして、1枚を3つに切る。
  2. Aを合わせて鍋に入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、(1)を並べて入れ、落としぶたをして、中火で5~6分煮る。
  3. (2)の煮汁をさんまに回しかけ、酢を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。
  4. ねぎは細切りにして冷水に放し、白髪ねぎにする。
  5. 赤唐がらしは水につけてもどし、種を取って細切りにする。
  6. 器にサラダ菜を敷いて、(3)を盛り、上に(4)、(5)を散らす。

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