鶏肉の梅酒煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉の梅酒煮

2人前 25分 391kcal/人
体を温めるしょうがに加え、梅にもエネルギー燃焼効果があるので芯から体を温めてくれます。鶏肉の良質たんぱく質と、もやしに含まれるビタミン類を一緒に摂取することで代謝効率を良くし、冷え性を改善しながら夏バテ対策にもなるレシピです。

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚
梅干し
2個
もやし
1/2袋
3/4カップ
青じそ
10枚
しょうが汁
大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は、皮と身の間にある黄色い脂のかたまり部分を切り除いて掃除をします。皮はうま味やコラーゲンのもととなるのでつけたまま、ひと口サイズに切ります。
  2. フライパンに皮を下にして鶏肉を並べ、酒、軽く潰した梅干し、しょうが汁を入れてふたをし、10分弱火で加熱します。※鶏肉がひたひたになる程度のサイズのフライパンを選んでください。
  3. (2)に、サッと洗ったもやしを散らしてまたふたをし、弱火でさらに5分加熱します。皮は熱伝導が弱いため、皮を下にしてフライパンの底に当てることで、肉が高温になり過ぎてパサつくのを防いでくれます。また、もやしで蒸し煮状態にすることで、鶏肉がしっとり仕上がり、臭みも取れます。
  4. 粗熱が取れるまで置いておきます。熱いまま鶏肉を取り出すとかたくなるので、少しの時間でも、味をなじませてから盛り付けてください。冷蔵庫でよく冷やして食べても美味しくいただけます。