新じゃがとえびの揚げびたし

ベターホームのお料理教室

新じゃがとえびの揚げびたし

2人前 20分 222kcal/人
はじめから油に入れるワザあり料理。揚がった順につゆにつけます。

材料(2人分)

新じゃがいも
4~5個(200g)
グリーンアスパラガス
6本(120g)
甘えび(頭つき)
6尾
揚げ油
適量
〈つゆ〉
 だし
カップ1/2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
 酢
小さじ1/2

作り方

  1. 新じゃがはたわしでよく洗います。アスパラは根元を落とし、長さを2~3つに切ります。
  2. 大きめのボールにつゆの材料を合わせます。
  3. 揚げ鍋に(1)と材料が隠れる程度の油を入れ、強火にかけます。
  4. 時々箸でいもをころがしながら熱します。アスパラが色よく揚がったらつゆへ。えびの水気をふいて油に加え、色鮮やかになったらとり出し、つゆへ(油が高温になったら中火にします)。
  5. 10分ほどしたら、いもに竹串を刺してみます。火が通っていればとり出し、つゆにつけます。
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