スペアリブとだいこんのトーチ煮こみ

ベターホームのお料理教室

スペアリブとだいこんのトーチ煮こみ

4人前 45分 426kcal/人
中国の調味料・トーチを加えると、コクと旨みがぐんとアップします

材料(4人分)

豚スペアリブ(4~5cm長さのもの)
600g
だいこん
500g
にんにくの芽
1束(100g)
しょうが
1かけ(10g)
サラダ油
大さじ1
紹興酒または酒
大さじ2
A
 水
カップ3
 トウチ
15g
 砂糖
大さじ1
 オイスターソース
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 スープの素
小さじ1

作り方

  1. スペアリブは、熱湯で、表面が白くなるまで1~2分ゆで、ざるにとります(こうすると、くさみ、アク、余分な脂などがとれます)。Aは合わせます。
  2. だいこんは皮をむき、大きめの乱切りにします。にんにくの芽は端を落として4cm長さに切り、やわらかくなるまで2~3分ゆでます。しょうがは皮をこそげて薄切りにします。
  3. 中華鍋に油を熱し、スペアリブ、だいこん、しょうがを強火でいため、香りが出たら紹興酒を回しかけます。続いてAを加え、沸とうしたらアクをとります。ふたをして、中火で約30分煮ます。
  4. ふたをはずして残りの水分をとばし、にんにくの芽を加えます。大きく混ぜて火を止めます。
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