博多高野
ボブとアンジー
4人前 45分 144kcal/人
高野豆腐やえび、はんぺんは低脂肪、高たんぱくの食材ですので、コレステロールが気になる方にお勧めのメニューです。また、えびにはコレステロールを下げる働きがあるとされるタウリンも含まれています。

材料(4人分)

高野豆腐
2枚
(煮汁)
 だし汁
800ml
 みりん
大さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ1
 塩
小さじ1
 砂糖
大さじ4
削り節
適量
えび(無頭)
100g
はんぺん
50g
卵白
少々
少々
少々
片栗粉
小さじ1
片栗粉(まぶし用)
適量

作り方

  1. 高野豆腐は戻して水気を絞り、煮立てた煮汁に、ティーパックに入れた削り節とともに入れ、落としぶたをして弱火で煮、煮汁ごと冷まします。
  2. えびは殻、尾、背わたを取り、包丁でたたいてすり身にして、裏ごししたはんぺん、卵白、酒、塩、片栗粉と混ぜ合わせ、4等分にします。
  3. (1)の汁気をよく絞って3枚にそぎ、片栗粉をまぶして(2)をはさみながら、3層にサンドします。
  4. ガーゼで包んで蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で蒸します(7~8分間)。
  5. (1)の煮汁に入れ、弱火で4~5分間煮て、煮汁に漬けたまま味を含ませます。

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