鮭の信州蒸し
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鮭の信州蒸し

4人前 45分 269kcal/人
そばにはビタミンPの一種であるルチンが含まれています。これは毛細血管を丈夫にする働きがあると言われています。また、鮭にも含まれるビタミンB1は糖質の代謝を高めてくれるので、疲労回復にも効果的です。

材料(4人分)

生鮭
320g
少々
少々
そば(乾燥)
2/3束
生しいたけ
4枚
三つ葉
1/2束
だし汁
1と1/3カップ
みりん
1/3カップ
薄口しょうゆ
1/3カップ

作り方

  1. 生鮭は4切れに切り、酒、塩をふりかけます。
  2. そばは、端を糸で結んでゆで、水洗いします。
  3. 生しいたけは、飾り包丁を入れます。
  4. 三つ葉は根を切り落とし、サッとゆでて、3本1組にし、結び三つ葉にします。
  5. だし汁、みりん、薄口しょうゆを合わせて、ひと煮立ちさせ、そばつゆを作ります。
  6. 器に(1)を入れて、6分間くらい蒸し、(2)、(3)を添えて、さらに3分間くらい蒸し、蒸し上がる直前に(4)を加えます。
  7. (6)に(5)をはります。

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