シャリシャリパスタ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 今清水 隆宏

Mako

シャリシャリパスタ

料理家

Mako

2人前 15分 440kcal/人
完熟トマトを冷凍させて、シャリシャリという音を楽しみます。きゅうりのシャキシャキ感や、モッツァレラチーズのもっちりとした食感もアクセントに。

材料(2人分)

カッペリーニ
200g
A
 完熟トマト(大)
4個
 きゅうり
1本
 セロリ
1/2本
 モッツァレラチーズ
150g
B
 オリーブ油
大さじ4
 にんにく
1かけ
 塩
小さじ1強
 こしょう
少々
 黒こしょう
少々
バジル(生)
8枚

作り方

  1. トマトは、あとで皮がむきやすいようにヘタを取り、一晩冷凍する。
  2. ボウルに水を入れて(1)のトマトをサッとくぐらせ、手で皮をむく
  3. きゅうりとセロリは1cm角に、モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。トマトは切らずに、【A】をすべて冷蔵庫に入れておく。
  4. 塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、カッペリーニを袋の表示時間どおりにゆでる。氷水でしめ、ざるに上げて水けをよくきる。バジルは半量を手でちぎり、残りは飾り用にとっておく。
  5. 冷蔵庫から【A】を取り出し、トマトは1.5cm角に切る。大きなボウルにほかの【A】とともに入れ、【B】とちぎったバジルと合わせる。トマトは食べる直前に切って、シャリシャリ感をアップ!
  6. (4)のカッペリーニを加えてあえる。器に盛り、飾り用のバジルを添える。

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