ゴーヤと豚肉のみそいため

ベターホームのお料理教室

ゴーヤと豚肉のみそいため

2人前 10分 254kcal/人
甘からの濃いめの味がゴーヤの苦味とよく合います

材料(2人分)

ゴーヤ(大)
1/2本(150g)
なす
1/2個(40g)
豚こま切れ肉
100g
A
 塩
少々
 酒
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1と1/2
B
 みそ
大さじ1と1/2
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 だし
大さじ1

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとって、端から4~5mm厚さに切ります。なすは5mm厚さの輪切りまたは半月切りにします。
  2. 豚肉はAをふって下味をつけます。
  3. Bは合わせます。
  4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、強火で肉をいためて、とり出します。
  5. 油大さじ1をたし、ゴーヤとなすを強火で1分ほどいためます。Bを加え、肉をもどし、中火にして全体を混ぜます。汁気がほぼなくなったら火を止めます。