ポテトのポロネーズ風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ポテトのポロネーズ風

4人前 45分 208kcal/人
じゃがいもの男爵はでんぷん質が多く、ほくほくとした食感が特徴なので、オーブン焼きにぴったりです。じゃがいもはビタミンCが豊富ですが、他の野菜に比べて保存がききます。たくさんの量を食べることもでき、ビタミンC源として優れた食材といえるでしょう。

材料(4人分)

じゃがいも(男爵)
大4個
(ポロネーズ)
 卵
小1個
 にんにく
1片
 パン粉(生)
2/3カップ
 パセリ
小さじ1
 バター
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
バター
大さじ2
サラダ菜
4枚

作り方

  1. じゃがいもは皮ごとアルミホイルに包み、ガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し約25分)。
  2. ポロネーズを作ります。卵はゆでて粗みじん切り、にんにくはみじん切りにします。鍋にバターを溶かし、にんにくを炒め、香りが出ればパン粉を加えてキツネ色になるまで炒め、塩、こしょうをし、火から下ろして卵、みじん切りにしたパセリを加えます。
  3. 焼きたてのじゃがいもに、十文字の切り込みを深く入れて、切り込みの反対側をつまんで切り口を開かせ、バターをのせ、(2)のポロネーズを詰めます。
  4. 器にサラダ菜を敷き、(3)を盛ります。

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