塩豚肉じゃが
ボブとアンジー

ボブとアンジー

塩豚肉じゃが

4人前 15分 273kcal/人
じゃがいもに豊富なビタミンCには、美肌に効果的なコラーゲン生成促進、シワの原因ともなる活性酸素の除去、シミの原因となるメラニンの阻害などの働きがあり、美肌に効果的。豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復や体内のエネルギーの代謝に効果的です。疲れやすく、肌の調子が不調の方は豚肉も一緒に取ることで体全体の代謝も良くして美肌効果をより効率よく高めましょう。ランチに食べると午後からの活力にもなります。

材料(4人分)

豚バラ肉(スライス)
150g
じゃがいも(男爵)
3個
玉ねぎ
1個
にんじん
小1本
糸こんにゃく
100g
だし汁(昆布)
2カップ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1と1/2
小さじ1と1/3

作り方

  1. 豚肉をひと口サイズに切ります。
  2. じゃがいもは皮をむいて3cm程度の角切りに、にんじんは乱切りに、玉ねぎは1cmほどの薄切りにしておきます。
  3. 糸こんにゃくをサッとゆで、水にさらしてあくを取っておきます。
  4. 豚肉と玉ねぎを鍋に入れてから火を付け、豚肉の色が変わるまで炒め、豚肉と玉ねぎを一旦取り出します。初めから熱々の鍋に入れると肉が焦げ付き、かたくなってしまうので注意しましょう。
  5. 同じ鍋にじゃがいも、にんじん、こんにゃくの順に混ぜながら加え、炒めていき、豚肉から出た脂をすべての具になじませます。
  6. だし汁と酒、みりん、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、出てきたあくを取り除きます。アルミホイルで落としぶたをして、中火でじゃがいもに火が通るまで5~10分程度煮ます。
  7. 鍋を少し傾けて木べらで具をよせてすき間を作り、玉ねぎと豚肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせ、塩を加えて味を調え出来上がりです。 ※混ぜるとじゃがいもが崩れていくので、鍋を傾けながら回し、煮汁を回転させて混ぜるようにしましょう。この都度、具の頭が少し煮汁から出ているぐらいを目安に、煮詰まってきたらだし汁か水を足しながら煮てください。
関連するレシピ