大豆と鶏肉のみそ炒め
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大豆と鶏肉のみそ炒め

4人前 60分 362kcal/人
大豆は食物繊維が豊富ですので、腸を刺激して便秘改善に効果が期待できます。また、腸内で水分を吸って膨張し、満腹感を与えて食べ過ぎ予防にも役立ちますので、ダイエット中の方にもお勧めの食材です。

材料(4人分)

大豆
60g
鶏もも肉
200g
(A)
 酒
大さじ1
 片栗粉
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 卵白
1/2個
ぎんなん
40g
生しいたけ
4枚
セロリ
1本
さやいんげん
50g
長ねぎ
1本
しょうが
1片
(B)
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
 甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ2
 砂糖
小さじ2
 鶏がらスープ
100ml
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量

作り方

  1. 大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでます。
  2. 鶏肉は1.5cm角に切り、(A)で下味を付けます。
  3. ぎんなんは皮を割って実を取り出し、実はゆでて薄皮をむきます。生しいたけは1.5cm角に切り、セロリ、さやいんげんは各々1.5cmの長さに切ります。
  4. (2)、(3)を各々油通しします。
  5. 長ねぎは1cmの長さの小口切り、しょうがは1.5cm角の薄切りにします。
  6. サラダ油を熱して(5)を炒め、(1)の大豆、(4)の鶏肉と野菜を加えて手早く炒めます。
  7. (B)を加え、煮立てば水溶き片栗粉でとろみを付けます。

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