汁なし担々麺
写真家: マルコメ

マルコメ

汁なし担々麺

マルコメ

2人前 30分 791kcal/人
大豆のお肉を使った汁なし担々麺は、ヘルシーに仕上がります。

材料(2人分)

大豆のお肉ミンチ
1袋(100g)
中華生麺
2玉
もやし
1袋(約200g)
長ねぎ(みじん切り)
1/3本
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1片
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ2
(a)
 白練りごま
大さじ4
 みそ
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 鶏ガラスープ
400ml
 砂糖
小さじ2/3
(b)
 ラー油
適量
 食塩
適量
 粗挽き黒こしょう
適量

作り方

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかしはじめる。もやしはさっと洗ってざるにあげて水気を切り、できればひげ根をとる。
  2. フライパンにごま油小さじ2を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ってきたら長ねぎと豆板醤を加えて炒め、続いて「大豆のお肉ミンチ」を加える。1~2分炒めたら、(a)をすべて加える。
  3. 沸かしておいた湯にもやしを入れて20秒ほどゆで、ざるにあげて水気をしっかり切る。続けて同じ湯に麺をほぐし入れ、袋の指定通りにゆでたらざるにとって流水でもみ洗いし、水気をしっかりと切る。器に麺ともやしを等分に盛り、[2]をかけ、お好みで(b)をふる。