ステーキ肉の南国風

ベターホームのお料理教室

ステーキ肉の南国風

2人前 20分 306kcal/人
肉の醍醐味を味わえるのはなんといってもステーキ。

材料(2人分)

牛ステーキ肉
1枚(約130g)
A
 ナンプラー
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 にんにく(みじん切り)
小1片(5g)
【野菜】
 きゅうり
1/2本
 トマト
1/2個
 セロリ
1/2本
 香菜
4~5本
【ドレッシング】
 にんにく(みじん切り)
小1片(5g)
 赤とうがらし(小口切り)
小1/2本
 レモン汁
大さじ1
 ナンプラー
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
 サラダ油
大さじ1
 砂糖
1つかみ

作り方

  1. 牛肉は室温にもどす。Aは合わせる。
  2. 肉の筋を包丁の刃先でところどころ切る。軽くたたいて、肉の繊維をやわらかくする。Aに20分ほどつける。
  3. フライパン(鉄製がよりよい)にサラダ油大さじ1/2(材料外)を熱し、肉を入れる。強火で両面の表面に焼き色をつけ、肉汁の逃げ道をふさぐ。
  4. 中火にして4~5分、好みの加減に焼く(箸などで押してようすをみる。赤い血が透明な肉汁に変化していく)。
  5. とり出してすぐアルミホイルに包み、5分ほどおく(蒸らすようにすることで、肉汁が内部にとどまる)。
  6. 野菜はそれぞれ食べやすく、薄めに切る。香菜は3~4cm長さに切る(葉先を少しとりおく)。ドレッシングを合わせ、野菜をあえて器に盛る。
  7. ステーキを食べやすく切り、(6)と盛り合わせる。香菜の葉を飾る。

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