野菜といかのいためもの

ベターホームのお料理教室

野菜といかのいためもの

1人前 20分 251kcal/人

材料(1人分)

えび(殻つき)
2尾(60g)
ロールいか(冷凍)
100g
小さじ1/2
小さじ1/4
こしょう
少々
かたくり粉
大さじ1
きくらげ(乾燥)
1~2枚
にんじん
30g
セロリ
50g
きゅうり
1/2本
ねぎ
5cm
しょうが
小1かけ
A
 水
カップ1/4
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 かたくり粉
小さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 豆板醤
小さじ1/2
 塩
少々
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. えびは殻と背わたをとり、2~3つに切ります。
  2. いかは、表面に細かい切り目を入れ、1×4cmくらいに切ります。えびとともに酒、塩、こしょうで下味をつけ、かたくり粉をまぶして、さっとゆでます。
  3. きくらげは水でもどし、石づきをとって、2~3つに切ります。
  4. にんじんは薄いたんざくに切り、熱湯でかためにゆでます。
  5. セロリは筋をとり、味がしみやすいよう表面に細かい切り目を入れ、食べやすい大きさに切ります。きゅうりは縦半分に切り、同様に切ります。
  6. ねぎは斜め、しょうがは薄く切ります。
  7. Aを合わせます。
  8. 中華鍋を充分に熱して油を入れ、(6)をいためます。香りが出たら(5)を加えていため、(2)~(4)を加えます。最後にAを入れ、汁気がなくなるまでいためます。
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