とり肉とカリフラワーのアヒーリョ

ベターホームのお料理教室

とり肉とカリフラワーのアヒーリョ

4人前 20分 215kcal/人
アヒーリョはオイル煮のことですが、ここでは油を控えめにして作ります。うま味たっぷりの煮汁を吸わせるパンもお忘れなく。

材料(4人分)

とりもも肉
大1枚(350g)
A
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
小麦粉
小さじ1
にんにく
2片(20g)
カリフラワー
正味200g
白ワイン
50ml
B
 白ワインビネガー(または酢)
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1と1/2
イタリアンパセリ(好みで・葉を摘む)
1枝
フランスパン
適量

作り方

  1. とり肉は食べやすい大きさに切り、Aをふる。
  2. にんにくはみじん切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温めてカリフラワーを入れ、薄く焼き色がつくまで炒めてとり出す。
  4. 肉に小麦粉をまぶす。(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1をたし、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。白ワインを加えてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。
  5. (4)にカリフラワーを戻し入れ、Bを加える。全体をよく混ぜ、火を止める。
  6. (5)を器に盛って、パセリをふる。煮汁をパンにつけながら食べる。