もっちり大根もち
ボブとアンジー

ボブとアンジー

もっちり大根もち

4人前 60分 284kcal/人
えびにはカルシウムや鉄分、亜鉛が豊富に含まれています。干しえびは穀ごと食べるので、これらの栄養素を丸ごと摂ることができます。 一度にたくさん食べるものではありませんが、料理に少しずつ加えるとよいでしょう。

材料(4人分)

大根
1/3本
ロースハム
80g
きくらげ(乾燥)
5g
干しえび
大さじ1
青ねぎ
2本
サラダ油
適量
少々
こしょう
少々
白玉粉
60g
60ml
上新粉
120g
ぬるま湯
約80ml
(A)
 ラード
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々

作り方

  1. 大根は太めの千切りにし、塩(分量外)をしてしんなりしたら水気を絞ります。
  2. ハム、戻したきくらげは千切りにします。
  3. 干しえびは戻し、みじん切りにします。
  4. 青ねぎは小口切りにします。
  5. 鍋にサラダ油を熱し、(3)を香ばしく炒めます。(1)の大根、(2)のハム、きくらげ、(4)の青ねぎを加えてサッと炒め、塩(分量外)、こしょうをふります。器に取り出して冷まします。
  6. 白玉粉は水を加えてよく練ります。上新粉はぬるま湯を加えてよく練ります。両方を合わせてさらによく練ります。
  7. (6)に水気を切った(5)に(A)を加えてよく練ります。
  8. ラップで(7)を包み、直径5~6cmの円筒形にします。両端はゴムで止め、30~40分蒸します。
  9. しばらく冷ましてから、1.5cm厚に切り、両面をカリッと焼きます。