ロメインレタスとクレソンのシーザーサラダ
ボブとアンジー

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ロメインレタスとクレソンのシーザーサラダ

4人前 15分 282kcal/人
ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含むレタスの仲間、ロメインレタスはシーザーサラダに欠かせない食材です。原産地はエーゲ海のコス島のため、別名コスレタスとも言います。味は少し甘味があり、一般のレタスに比べ肉厚ですので、炒め物にも適しています。

材料(4人分)

ロメインレタス(無ければプリーツレタス)
1束
レタス
2枚
クレソン
1束
(クルトン)
 食パン(12枚切り)
1枚
 揚げ油
適量
アンチョビ
2枚
ゆで卵(半熟)
2個
(シーザードレッシング)
 ワインビネガー(白)
大さじ1と1/2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 マスタード
大さじ1/2
 ガーリックパウダー
少々
 レモン果汁
小さじ1
 オリーブ油
1/3カップ
黒こしょう(あらびき)
少々
パルメザンチーズ
大さじ2

作り方

  1. ロメインレタス、レタスはよく水洗いし、水気をしっかり取ります。食べやすい大きさに切ります。クレソンも同様に洗い、葉をちぎっておきます。
  2. ゆで卵(半熟)は沸騰してから5分ゆでて作ります。アンチョビはみじん切りにします。
  3. シーザードレッシングの調味料を合わせます。ここへ粗く切った(2)のゆで卵を入れておきます。
  4. クルトンを作ります。食パンは1cmの角切りにし、中温の揚げ油で色よく揚げておきます。
  5. サラダボウルに(1)の野菜と(2)のアンチョビを盛り合わせます。(3)のドレッシングを回しかけ、クルトンを散らし、黒こしょう、パルメザンチーズをふります。
  6. 食べる前によく混ぜ合わせていただきます。 ※ロメインレタスが無ければ、プリーツレタス(半束)を使ってください。