大根といかの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

大根といかの炒め物

4人前 25分 209kcal/人
大根のビタミンCは皮の部分に特に多く、毛細血管を強くするビタミンPも含まれています。ぜひとも皮ごと使いたいものです。ビタミンCを有効にとるには、塩をふって時間を置き過ぎず、水洗いは最小限に、加熱し過ぎないことがポイントです。

材料(4人分)

大根
400g
大根の葉
50g
ピーマン(赤)
1個
たけのこ(ゆで)
40g
きくらげ
1~2枚
しょうが
1片
干しえび
30g
いか
1杯
(A)
 酒
少々
 しょうが汁
少々
片栗粉
少々
(合わせ調味料)
 オイスターソース
小さじ1と1/2
 しょうゆ
小さじ1と1/2
 ごま油
小さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 干しえびの戻し汁
大さじ3
 こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 大根は千切りにし、塩(分量外)をしてしんなりとさせ、水洗いして、水気を絞ります。
  2. 大根の葉、ピーマン(赤)は、千切りにして、サッとゆでます。
  3. ゆでたけのこ、水で戻したきくらげは、千切りにします。
  4. しょうがも、千切りにします。
  5. 干しえびは、ぬるま湯で戻します。
  6. いかはさばいて、皮をむき、身の部分を飾り切りにして、(A)で下味を付け、片栗粉をまぶし、湯通しして水気を切ります。
  7. サラダ油を熱して、(4)を炒め、(5)を加えて、香りよく炒め、(1)~(3)、(6)を加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味します。

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