えんどう豆と白身魚のグラタン
ボブとアンジー

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えんどう豆と白身魚のグラタン

4人前 45分 690kcal/人
えんどう豆には、糖質エネルギーに変えるビタミンB1が豊富に含まれています。じゃがいもの主成分は糖質ですから、糖質を効率よくエネルギーに変えられ、スタミナアップに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えんどう豆
50g
白身魚
400g
白ワイン
少々
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
(トマトソース)
 サラダ油
大さじ3
 にんにく
1片
 玉ねぎ
300g
 白ワイン
大さじ2
 ホールトマト(缶詰)
800g
 ブイヨン(固形)
1個
 ローリエ
1杯
 塩
少々
 こしょう
少々
バター(塗り用)
少々
(マッシュピース)
 えんどう豆
400g
 じゃがいも
200g
 牛乳
100ml
 バター
40g
 塩
少々
 こしょう
少々
 ナツメグ
少々

作り方

  1. えんどう豆は、かたゆでにします。
  2. 白身魚はひと口に切り、白ワイン、塩、こしょうで下味を付けて、薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。
  3. えんどう豆、じゃがいもはやわらかくゆでて各々裏ごしをします。えんどう豆とじゃがいもを鍋に合わせ、火にかけて練りながら水分をとばし、牛乳、バター、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ(マッシュピース)を作ります。
  4. トマトソースを作ります。鍋にサラダ油を熱し、みじん切りのにんにく、を炒め、玉ねぎ、白ワイン、ホールトマト、ブイヨン(固形)、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょうで調味します。
  5. 薄くバターをぬった耐熱容器に、少量の(4)を敷き、(2)を並べ、(1)を散らし、上から残りの(4)をかけます。
  6. 周囲に(3)を絞り出し、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。