春菊のオムレツのミルフィーユ風
ボブとアンジー

ボブとアンジー

春菊のオムレツのミルフィーユ風

4人前 45分 287kcal/人
春菊はビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む栄養価の高い緑黄色野菜です。牛乳以上のカルシウムを含み、良質のたんぱく質を含む卵と一緒にとれば栄養満点です。

材料(4人分)

パイ生地(6×9cm)
4枚
溶き卵
適量
春菊
50g
マッシュルーム
3個
玉ねぎ
30g
少々
こしょう
少々
(A)
 卵
2個
 生クリーム
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
エンダイブ
30g
(B)
 にんじん(おろし)
20g
 ワインビネガー(白)
大さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
 EVオリーブ油
大さじ3

作り方

  1. パイ生地はフォークで穴を開け、溶き卵を塗って温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約18分)。
  2. 春菊は塩ゆでし、2cmの長さに切ります。
  3. マッシュルームと玉ねぎはみじん切りにしてオリーブ油(分量外)でしんなりするまで炒めます。
  4. (3)に(2)を加え塩、こしょうで味を調えます。取り出して粗熱を取り(A)と合わせておきます。
  5. フライパンにバターとオリーブ油(分量外)を入れて熱し、(4)を炒めて塩、こしょうで味を調えます。
  6. 焼き上がった(1)を2枚にスライスし、(5)をのせてはさみます。
  7. エンダイブは食べやすい大きさにちぎり、合わせた(B)で和えます。(6)とともに盛ります。

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