AJINOMOTO PARK

きゅうりと油揚げの冷や汁

2人前 15分 465kcal/人

材料(2人分)

みそ
50g
「ほんだし いりこだし」
小さじ1
熱湯
1/4カップ
冷水
1と1/4カップ
きゅうり
1/2本
「瀬戸のほんじお」
少々
油揚げ
1/2枚
すり白ごま
大さじ2
小ねぎ・小口切り
2本
温かいご飯
400g

作り方

  1. みそはアルミホイルに薄くのばし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくくらいまで(4分)焼き、冷ます。
  2. 「いりこだし」に熱湯を加えてよく溶かし、冷水を混ぜる。
  3. ボウルにアルミホイルから外した(1)のみそを入れ、(2)のだし汁を少しずつ加えながらかたまりが残らないように混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  4. きゅうりは塩でこすり、水で洗い流し、薄い輪切りにする。油揚げはオーブントースターでこんがりと焼き、5mm角に切る。
  5. (3)に(4)のきゅうり・油揚げ、すりごまを加え混ぜる。
  6. 茶碗に盛ったご飯の上から(5)をかけ、小ねぎを散らす。
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