とり肉のねぎソースがけ

ベターホームのお料理教室

とり肉のねぎソースがけ

2人前 10分 284kcal/人
とり肉を、油を使わず、焼くだけのおかずです。おいしさを決めるのは、肉の焼き具合。いつもよりこだわって、皮はパリッと、中はジューシーに焼きあげましょう。

材料(2人分)

とりもも肉
1枚(250g)
にんにく
小1片(5g)
小さじ1/6
ねぎ
10cm
しょうが
小1かけ(5g)
A
 砂糖
小さじ1と1/2
 しょうゆ
小さじ2
 酢
小さじ2
 ごま油
小さじ1/2
レタス
2枚
子どもメモ:ねぎは切ったあとに電子レンジで軽く加熱するか、湯通しをして辛みを抑える。酸味が苦手な場合は砂糖の量で調整する。

作り方

  1. にんにくは、すりおろします。肉は身の厚い部分があれば、切りこみを入れ、厚みを均等にします。皮にフォークなどで軽く穴をあけます。肉ににんにくをすりこみ、塩をまぶして下味をつけます。
  2. ねぎは長さを半分に切り、縦に切りこみを入れて、芯をはずします。外側の白い部分をせん切りにして、水にさらします。水気をきります。
  3. ねぎの芯は、みじん切りにします。しょうがは皮をこそげて、みじん切りにします。Aと合わせ、ねぎソースを作ります。
  4. レタスは、細切りにします。皿に敷きます。
  5. フライパンに、肉を皮を下にして入れます。強めの中火にして濃い焼き色がついたら裏返します。ふたをして弱火で約4分焼き、中まで火を通します。
  6. ふたをはずして火を強めます。もう一度肉を裏返し、ペーパータオルで肉のまわりの油をふきとりながら、水分をとばして焼きます。しっかり焼き色がつき、皮がパリッとしたらとり出します。食べやすく切って、(4)の皿に盛ります。
  7. 肉にねぎソースをかけ、せん切りのねぎをのせます。