ごぼうとさつまいもの黒酢あん

ベターホームのお料理教室

ごぼうとさつまいもの黒酢あん

2人前 20分 389kcal/人
食物繊維たっぷりの組み合わせ。。さっぱり黒酢あんで、ごはんがすすみます

材料(2人分)

ごぼう
100g
さつまいも
100g
豚もも肉(厚めの薄切り)
150g
A
 塩
少々
 酒
小さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
B
 はちみつ
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
小さじ2
 中華スープの素
小さじ1/4
 水
カップ1/2
黒酢
大さじ1と1/2
いりごま(黒)
小さじ1

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげ、5cm長さ3mm厚さに切ります。さつまいもは皮ごと7~8mm厚さの斜め切りにして、1.5cm幅に切ります。それぞれ水にさらし、水気をきります。
  2. 豚肉は4~5cm長さに切り、Aをまぶします。
  3. 揚げ油を中温(170度C)に熱します。ごぼうとさつまいもを3~4分揚げ、火が通ったら、油をきります。揚げ油を高温(180度C)にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げます。
  4. 鍋にBを合わせます。混ぜながらひと煮立ちさせ、(3)を入れて混ぜ、全体にからめます。黒酢を加え、ひと混ぜして盛りつけます。ごまをふります。
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