冬野菜のクリーム煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

冬野菜のクリーム煮

4人前 60分 373kcal/人
材料を煮込んで、そのスープごと食べられるので、ゆで汁に流出しやすいカリウムがしっかりととれます。カリウムはむくみを改善し、老廃物の排泄を促してくれるほか、食物繊維とともに腸の筋肉に働きかけ、便秘解消も期待できます。

材料(4人分)

ブロッコリー
1株
カリフラワー
1/2株
かぶ
小2個
にんじん
1/2本
ボンレスハム
200g(2cm厚)
ブイヨン
600ml
バター
50g
小麦粉
35g
牛乳
200g
生クリーム
100ml
少々
こしょう
少々

作り方

  1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます。
  2. かぶ、にんじんは、(1)と同じくらいの大きさの乱切りにします。
  3. ハムは、(1)、(2)より少し小さめのいちょう切りにします。
  4. (2)と半量のブイヨンを中火にかけ、途中(1)を加え、八分通りやわらかくなるまで煮ます。
  5. バターを熱し、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳、残りのブイヨンを少しずつ加えて溶きのばします。
  6. (4)に(5)を加え、(3)のハムも加えて、弱火で約15分間煮込みます。
  7. 仕上がり際に生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。
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