えびとほたてのマリネサラダ

ベターホームのお料理教室

えびとほたてのマリネサラダ

2人前 20分 311kcal/人
時間をおくことで、味がよくしみこみます。野菜はくったりしないよう、食べる直前に混ぜましょう

材料(2人分)

えび
150g
ほたて貝柱
4個(80g)
うど
80g
A
 水
200ml
 酢
小さじ1
きゅうり
1本
レタス
2枚
B
 レモン汁
大さじ2
 白ワインビネガー(または酢)
大さじ1
 白ワイン
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 オリーブ油
大さじ4
 オレガノ(乾燥)
少々

作り方

  1. えびは背わたをとります。ほたては厚みを半分に切ります。
  2. 湯500mlと塩小さじ1/3(いずれも材料外)を合わせてわかします。(1)を入れ、火が通るまでゆで、さまします。えびの殻をむきます。
  3. Bを合わせ、(2)をあえます。冷蔵庫へ入れます(1時間以上おきます)。
  4. Aは合わせます。うどを5cm長さのたんざく切りにし、Aにさらして、水気をきります。
  5. きゅうりは縦半分に切り、さらに4cm長さの斜め薄切りにします。レタスはひと口大にちぎります。
  6. 器にレタス、うど、きゅうりを盛り、準備しておいたマリネを汁ごとのせます。

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