長ねぎのポタージュ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長ねぎのポタージュ

4人前 45分 144kcal/人
牛乳に含まれるカルシウムにはイライラを鎮める働きがあるとされていますし、セロリの独特の香りには、精神を落ち着かせる作用があるといわれています。ストレスがたまった心と体を癒してくれるやさしいスープです。

材料(4人分)

長ねぎ
200g
セロリ
10g
バター
20g
小麦粉
大さじ1
白ワイン
大さじ2
ブイヨン
3カップ
牛乳
1カップ
生クリーム
大さじ2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 長ねぎは小口切りにし、セロリは薄切りにします。
  2. 鍋にバターを熱し、(1)を弱火でよく炒め、小麦粉を加えてさらによく炒め、白ワインを加えます。
  3. (2)にブイヨンを少しずつ入れ、長ねぎがやわらかくなるまで煮ます。
  4. (3)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して温め、牛乳と生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えて器に注ぎます。 ★セルフィーユとゆでたピーマン(赤)を飾ってもよいで しょう。
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