ビーフストロガノフ

ベターホームのお料理教室

ビーフストロガノフ

2人前 20分 674kcal/人
ロシア料理ではサワークリームを使うところを、ヨーグルトで仕上げて、あっさりと

材料(2人分)

牛薄切り肉*
150g
A
 塩
少々
 こしょう
少々
小麦粉
小さじ2
たまねぎ
1個(200g)
にんにく
小1片(5g)
マッシュルーム水煮(スライス)
50g
バター
15g
B
 水
150ml
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
1枚
 塩
少々
 こしょう
少々
 ドミグラスソース
大さじ2
プレーンヨーグルト
50ml
[パセリライス]
 温かいごはん
300g
 バター
10g
 パセリのみじん切り
小さじ1
[つけ合わせ]
 ゆで野菜(スナップえんどう、カリフラワーなど)
適量
* 切り落としでも

作り方

  1. たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
  2. 肉はひと口大に切り、Aをふって、小麦粉をまぶします。
  3. 鍋にバター15gを溶かし、弱めの中火で、(1)を薄く色づくまでいためます。
  4. 肉を加えていため、色が変わったら、Bとマッシュルーム(汁ごと)を加えて強火にします。沸とうしたらアクをとり、弱火にしてふたをずらしてのせ、10分ほど煮ます。
  5. 最後にヨーグルトの半量を加えて火を止めます。
  6. ゆで野菜を用意します。ごはんにバターとパセリを混ぜて盛りつけ、(5)をかけます。残りのヨーグルトをかけ、野菜を添えます。