ソテートマトソース

ベターホームのお料理教室

ソテートマトソース

4人前 20分 436kcal/人

材料(4人分)

豚ロース
100gx4枚
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
白ワイン
大さじ2
●トマトソース
 完熟トマト
2個
 たまねぎのみじん切り
大さじ3
 にんにくのみじん切り
小さじ1
 オリーブ油
大さじ1
a
 砂糖
少々
 白ワイン
大さじ2
 ローリエ
1枚
 パセリの茎
少々
少々
こしょう
少々
【つけ合わせ】
 ほうれんそう
1束
 にんじん
40g
 バター
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. トマトは皮と種をとってざく切りに。鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、にんにくをいため、しんなりしたらトマトとaを入れ、弱火で煮つめ、塩、こしょうで調味します。
  2. ほうれんそうはゆでて5cm長さに切り、にんじんはせん切りにします。フライパンにバターを溶かしていため、塩、こしょうをしてとり出します。
  3. 肉は筋切りし、塩、こしょうをふります。フライパンに油とバターの半量を入れ、肉を2枚ずつ焼きます。ワインを入れ、強火でアルコール分をとばします。肉に(1)をかけます。