豆腐の中華風かにあんかけ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐の中華風かにあんかけ

4人前 25分 140kcal/人
木綿豆腐は余分な水分や栄養が絞り出て、たんぱく質、カルシウムや鉄分、絹ごし豆腐は、そのままかためているので、カリウムやビタミンB1が多く含まれます。木綿と絹ごしを上手に使い分けて食べましょう。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
400g
たけのこ(ゆで)
100g
しめじ
2/3パック
長ねぎ
15g
しょうが
10g
かに身
100g
チンゲン菜
1と1/3株
(A)
 鶏がらスープの素
小さじ2/3
 酒
大さじ2/3
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
1と1/3カップ
水溶き片栗粉
大さじ1と1/2
大さじ1
適量
サラダ油
適量
ごま油
大さじ2/3

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切り、1cmの厚さのひと口大に切ります。
  2. たけのこは薄切り、しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにします。
  3. かに身は軟骨を取り除き、ほぐして酒をふりかけます。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。たけのこ、しめじを加えて強火でサッと炒め、(A)と水を加えて弱火で煮ます(約5分)。
  5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(1)、(3)を加えて鍋をゆすりながらからめます(約3分)。
  6. チンゲン菜は根元に切り込みを入れてさきます。塩、サラダ油を加えた熱湯でゆでます。
  7. (5)にごま油を加えて器に盛り、(6)を添えます。