北京ダック風チキン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

北京ダック風チキン

4人前 45分 442kcal/人
鶏肉にはビタミンAとなるレチノールが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護し、身体の抵抗力を高めてくれます。また、コラーゲンも多く、肌の弾力を保ち、肌年齢を若返らせる働きがあります。ほかの肉類に比べて低カロリーなのも魅力です。

材料(4人分)

鶏もも肉
2枚(約400g)
(A)
 長ねぎ
適量
 しょうが
適量
4カップ
(B)
 はちみつ
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1/2
(C)
 甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ4
 砂糖
大さじ1
 ごま油
小さじ1
長ねぎ
1本
きゅうり
1本
にんじん
1/3本
食パン(サンドイッチ用)
4枚
サラダ油
適量

作り方

  1. 水に(A)を加えて煮立て、鶏肉を入れて、約3分ゆでます。ザルにとり、水気をしっかりとふきます。
  2. (B)を合わせ、(1)を約20分漬け込みます。
  3. オーブン皿に薄くサラダ油を塗ったアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にしてのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 約15分)。 ※途中2~3回、(2)の漬け汁をハケで塗ります。
  4. (C)を鍋に入れて火にかけて練り、甘みそを作ります。
  5. 長ねぎは芯を取り除き、白い部分のみを千切りにします。きゅうり、にんじんも千切りにします。
  6. 食パンは1枚を4等分に切り、トーストします(または高速オーブン調理 250℃前後 約3分)。
  7. 1cm幅に切った(3)に(4)を塗り、(5)とともに(6)の上にのせていただきます。

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