ローストビーフちらし寿司

リュウジ

ローストビーフちらし寿司

リュウジ

2人前 30分 928kcal/人
赤身肉で作るローストビーフは脂肪が少なく、良質なたんぱく質も摂ることができます。今回はフライパンで作るローストビーフと特製ソースで、華やかなちらし寿司をご紹介します。

材料(2人分)

牛もも肉(かたまり)
500g
小さじ2/3
黒こしょう
適量
サラダ油
大さじ1
ごはん
400g
すし酢
大さじ3
A
 おろし玉ねぎ
1/2個
 おろしにんにく
小さじ1
 しょうゆ
大さじ4
 みりん
大さじ4
 ウイスキー
大さじ4
 うま味調味料
小さじ2/3

作り方

  1. 牛ももブロック肉に塩と黒こしょうをすりこみ、電子レンジで20秒ずつ裏表を返しながら温め、人肌程度の温度にしておく。
  2. フライパンにサラダ油を引き、強めの中火で温め、牛肉を入れて蓋をする。両面を強めの中火で2分ずつ焼き、次は弱火で先ほどと同じ面を1分ずつ焼く。ほかの面は蓋をしながら2分ずつ焼く(計10分ほど)。
  3. フライパンから肉を取り出してアルミホイルで包み、15分ほど休ませておく。
  4. ごはんをボウルにとり、すし酢を混ぜて酢飯を作っておく。
  5. Aの材料をすべてフライパンに入れ、中火にかけてアルコールを飛ばしておく。
  6. 器にごはんを盛りつけ、スライスしたローストビーフを飾り付け、5のソースをかける。