たけのこ入りつくねの照り焼き

ベターホームのお料理教室

たけのこ入りつくねの照り焼き

4人前 20分 244kcal/人
つくねにたけのこを加えた、食べごたえのあるおかず

材料(4人分)

とりひき肉
300g
ねぎ
1/2本
ゆでたけのこ
300g
しょうゆ
小さじ1/2
A
 卵
1/2個
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 かたくり粉
大さじ1と1/2
しその葉
12枚
グリーンアスパラガス
4本
B
 砂糖
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
サラダ油
大さじ1
子どもメモ:辛みが苦手な場合はしょうが汁の繊維を除き、汁のみを加える。つくねは小さく成形する。

作り方

  1. ねぎはみじん切りにします。たけのこは穂先と根元に分けます。穂先は食べやすい大きさに切ります。根元は1cm角に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶします。
  2. アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、熱湯でゆでます。3~4cm長さに切ります。
  3. 肉にねぎ、1cm角に切ったたけのこ、Aを加えてよく混ぜます。12等分して丸めます。平らにしてから、しその葉をつけやすいように片側の側面を軽く押さえ、まっすぐにします。しその葉ではさみます。
  4. フライパンに油を熱し、つくねを中火で焼きます。焼き色がついたら裏に返してふたをし、3~4分、中まで火を通します。とり出します。
  5. フライパンの脂をペーパータオルでふきとり、Bを入れて煮立てます。つくねをもどし入れ、スプーンで汁をかけながらからめます。アスパラガスと残りのたけのこを加え、汁をからめます。