こまつなとかじきのXO醤いため

ベターホームのお料理教室

こまつなとかじきのXO醤いため

2人前 20分 351kcal/人

材料(2人分)

こまつな
2/3束(200g)
 サラダ油
大さじ1/2
 塩
小さじ1
かじきまぐろ
2切れ(200g)
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
サラダ油
大さじ1と1/2
A
 にんにく
小1片(3g)
 ねぎ
10cm
 しょうが
小1かけ(5g)
B
 XO醤*
大さじ1
 酒
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 水
70ml
 かたくり粉
小さじ1

作り方

  1. かじきまぐろは1.5cm角に切り、酒としょうゆをふって10分おきます。
  2. Aはみじん切りにします。Bは合わせます。
  3. こまつなは5cm長さに切ります。大きめのフライパンに油大さじ1/2と塩を入れ、こまつなをざっといためます。かぶるくらいの熱湯を入れ、ひと煮立ちさせて、ざるにあけます。皿に盛りつけます。
  4. かじきにかたくり粉をまぶします。(3)のフライパンに油大さじ1と1/2を熱し、かじきを焼いてとり出します。
  5. 続いてAを弱めの中火でいため、かじきをもどします。Bを加えて混ぜ、とろみが出たら火を止めます。
  6. こまつなの上に、(5)をのせます。
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