あじのソテー ヨーグルトソース

ベターホームのお料理教室

あじのソテー ヨーグルトソース

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2人前 20分 237kcal/人
ソースのかくし味でもあるにんにくが決め手。

材料(2人分)

あじ※
2尾
小さじ1/6
小麦粉
大さじ1
A
 サラダ油
小さじ1
 バター
10g
〈つけあわせ〉
 新じゃがいも
小2個(80g)
 にんにく
小1片(5g)
 赤とうがらし
1/2本
 塩
少々
 こしょう
少々
〈ヨーグルトソース〉
 きゅうり
1/6本(15g)
B
 プレーンヨーグルト
50g
 にんにく(すりおろす)
小1/2片(3g)
 塩
小さじ1/8
 砂糖
少々
※ 1尾約180gを三枚におろしたもの

作り方

  1. つけあわせの新じゃがはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さに切る。にんにく小1片は薄切りにする。赤とうがらしは種をとり、2~3つに切る。
  2. ヨーグルトソースのきゅうりは、みじん切りにする。Bを合わせ、きゅうりを加えて混ぜる。
  3. あじは小骨を抜き、塩小さじ1/6をふる。小麦粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油小さじ1(材料外)と、(1)のにんにく、赤とうがらしを入れて中火にかける。じゃがいもを加えて炒める。油がまわったらふたをし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。ふたをとって、塩・こしょう各少々をふり、焼き色がついたらとり出す。
  5. 続いてフライパンにAを入れ、弱めの中火で温め、あじを入れて両面を焼く。
  6. (4)とあじを盛りつけ、ソースを添える。