4人前
45分
536kcal/人
鶏レバーには血行を促し、肌の色をよくしてくれる鉄分が多く含まれ、美肌作りに役立つ食材です。鉄分はビタミンCと一緒にとることで吸収がよくなりますので、ビタミンCの多い野菜と一緒にとるとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏むね肉
小4枚
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
(レバー生地)
鶏レバー
200g
ベーコン
2枚
生クリーム
大さじ2
白ワイン
大さじ1
ナツメグ
少々
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
1/2カップ
(調味料)
赤ワイン
1/3カップ
トマトピューレー
1/3カップ
トマトケチャップ
1/4カップ
バター
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ローリエ
1/2枚
作り方
- 鶏レバーは血抜きをして白ワインをふり、ベーコンとともにひき肉機(ミートチョッパー)にかけ、残りの材料を合わせてレバー生地を作ります。
- 鶏肉は観音開きにして(1)を塗って巻きます。
- 玉ねぎの薄切り、ピーマンの細切りを炒め、小麦粉を加え、ブイヨンでのばし、調味料を加えて煮込みます。
- アルミホイルに(2)をのせ、(3)をかけ、両端をねじってガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。
