鶏肉のパピヨット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏肉のパピヨット

4人前 45分 536kcal/人
鶏レバーには血行を促し、肌の色をよくしてくれる鉄分が多く含まれ、美肌作りに役立つ食材です。鉄分はビタミンCと一緒にとることで吸収がよくなりますので、ビタミンCの多い野菜と一緒にとるとよいでしょう。

材料(4人分)

鶏むね肉
小4枚
玉ねぎ
1個
ピーマン
2個
(レバー生地)
 鶏レバー
200g
 ベーコン
2枚
 生クリーム
大さじ2
 白ワイン
大さじ1
 ナツメグ
少々
小麦粉
大さじ2
ブイヨン
1/2カップ
(調味料)
 赤ワイン
1/3カップ
 トマトピューレー
1/3カップ
 トマトケチャップ
1/4カップ
 バター
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
 ローリエ
1/2枚

作り方

  1. 鶏レバーは血抜きをして白ワインをふり、ベーコンとともにひき肉機(ミートチョッパー)にかけ、残りの材料を合わせてレバー生地を作ります。
  2. 鶏肉は観音開きにして(1)を塗って巻きます。
  3. 玉ねぎの薄切り、ピーマンの細切りを炒め、小麦粉を加え、ブイヨンでのばし、調味料を加えて煮込みます。
  4. アルミホイルに(2)をのせ、(3)をかけ、両端をねじってガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。

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