牛肉とじゃがいもの甜麺醤いため

ベターホームのお料理教室

牛肉とじゃがいもの甜麺醤いため

4人前 20分 279kcal/人
甘辛のごはんがすすむいためもの。じゃがいもやにんにくの芽の食感も魅力です。

材料(4人分)

牛もも肉
250g
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 かたくり粉
大さじ1/2
じゃがいも
大1個(200g)
にんにくの芽
1束(100g)
ねぎ
10cm
しょうが
1かけ(10g)
A
 甜麺醤
大さじ2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 豆板醤
小さじ1~2
 こしょう
少々
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 牛肉は細切りにします。酒、しょうゆをもみこみ、かたくり粉をまぶして約5分おきます。
  2. じゃがいもは5mm角の拍子木切りにし、5分ほど水にさらします。3~4分ゆでます。
  3. にんにくの芽は4cm長さの斜め切り、ねぎ、しょうがはそれぞれみじん切りにします。Aは合わせます。
  4. 中華鍋に油、ねぎ、しょうがを入れて弱火でいためます。香りが出たら肉を入れます。強火にして、肉をほぐしながら、色が変わるまでいためます。
  5. じゃがいも、にんにくの芽を入れ、全体に混ぜながらいため、Aを加えます。
  6. 全体を混ぜ合わせ、水どきかたくり粉を入れてとろみをつけます。
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