トマトの中華風炊きこみご飯
ボブとアンジー

ボブとアンジー

トマトの中華風炊きこみご飯

4人前 60分 568kcal/人
干ししいたけや干しえびは、食物繊維やカルシウムなど、いろいろな栄養素が凝縮された優れた食材です。うま味もたっぷり含んでいますので、おいしいだしが出るとともに、不足をしがちな栄養素を補ってくれます。

材料(4人分)

2/3L
トマト
3個
干しえび
30g
水(干しえび用)
200ml
焼き豚(ブロック)
100g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
長ねぎ
1本
しょうが(みじん切り)
5g
ごま油
大さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 米は炊く1時間くらい前に洗っておきます。
  2. トマトは皮を湯むきして種を取り、1.5cm角に切ります。
  3. 干しえびは分量の水で戻します。
  4. 焼き豚、干ししいたけは8mm角に切ります。
  5. 長ねぎは芯を取って、小口切りにします。
  6. ごま油を熱してしょうが、(5)を炒め、干しえび、(4)を加えてサッと炒め、(1)を加えてさらに炒めます。
  7. ガス炊飯器がまに(6)を入れ、干しえびの戻し汁と水で少し多めに水加減をし、(2)も加え、塩、こしょうをして炊きます。

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