長いものグラタン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長いものグラタン

4人前 45分 572kcal/人
長いもは消化がよく、疲労回復効果、滋養強壮効果が高いとされています。ホワイトソースを作る牛乳には、骨や歯を丈夫にするカルシウムのほかにも、成長ビタミンであるビタミンB2が多いですので、育ち盛りのお子さまにもお勧めです。

材料(4人分)

長いも
400g
少々
鶏もも肉
200g
玉ねぎ
1個
ブロッコリー
1/2株
こしょう
少々
三つ葉
1/2束
バター
30g
(ホワイトソース)
 バター
60g
 薄力粉
60g
 牛乳
800ml
 塩
少々
 こしょう
少々
バター(塗り用)
適量
粉チーズ
大さじ1
パン粉
大さじ1
パプリカパウダー
適量

作り方

  1. 長いもは皮をむき、いちょう切りにし、酢水にさらし、ぬめりを取り、酢熱湯でゆでます。
  2. 鶏肉は小切りにします。
  3. 玉ねぎは薄切りにします。
  4. ブロッコリーは小房に分け、塩熱湯でゆでます。
  5. 鍋にバターを入れ、(2)、(3)を炒め、最後に(1)を入れて塩、こしょうをします。
  6. 鍋にバターを熱し、薄力粉を加えて焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかにのばします。焦がさないように混ぜながらしばらく煮て、塩、こしょうで味を調え、ホワイトソースを作ります。
  7. (5)と(6)の1/3量を合わせ、バターを塗った耐熱容器に分け入れます。
  8. 残りの(6)をかけ、周囲に(4)を並べ、粉チーズ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約10分)。
  9. 焼き上がれば、パプリカパウダーをふります。

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