水菜とねぎ乗せ担々麺
写真家: マルコメ

マルコメ

水菜とねぎ乗せ担々麺

2人前 20分 761kcal/人
香ばしい挽き肉と濃厚な練りごまみそスープが病み付きになります。黒こしょう、ラー油はお好みで量を調節してください。豚挽き肉はしっかり炒めて旨味を出します。

材料(2人分)

豚挽き肉
100g
中華麺(ゆでる)
2玉
長ねぎ(せん切り)
20g
水菜(ザク切り)
20g
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
黒こしょう(粗引き)
適宜
ラー油
適宜
(c)
 にんにく(みじん切り)
1片
 生姜(みじん切り)
1/4片
 長ねぎ(みじん切り)
10g
(a)
 みそ(料亭の味)
大さじ2強
 濃口しょうゆ
小さじ1
 ねりごま(白)
60g
 高菜漬け
20g
 鶏がらスープ
4カップ
(b)
 酒
大さじ1
 濃口しょうゆ
小さじ2
 こしょう
少々

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、(c)を炒め、香りが立ってきたら豚挽き肉、豆板醤を加えてしっかりと炒める。豚挽き肉から脂がにじみ出てきたら(b)で調味する。
  2. (a)を煮立ててスープを作る。
  3. 器に[2]を半量入れ、ゆでた中華麺を入れる。長ねぎ、水菜、[1]の順に乗せ、上から残りの[2]を注ぐ。
  4. 黒こしょう、ラー油をかける。

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