さばのオランダ煮

ベターホームのお料理教室

さばのオランダ煮

4人前 45分 268kcal/人

材料(4人分)

さば
大1尾(600g)
大さじ1と1/2
少々
しめじ
1/2パック
かたくり粉
大さじ2
大さじ1
だし
カップ1
しょうが汁
小さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1と1/2
小さじ1
しょうが
少々

作り方

  1. さばは3枚におろして腹骨をそぎとり、4切れにします。酒と塩をふって、20分ほどおきます。
  2. しめじは根元を落として小房に分け、さっと洗います。
  3. さばの水気をきって、かたくり粉をまぶします。油を熱し、両面をきつね色に焼きます。
  4. 鍋にだし、しょうが汁と調味料を入れて煮立て、さばを入れて、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして7~8分煮ます。最後にしめじを入れて、ひと煮立ちさせます。
  5. しめじとともに器に盛り、針しょうが(または針ゆず)を天盛りにします。

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