とりレバーのいためもの

ベターホームのお料理教室

とりレバーのいためもの

4人前 20分 144kcal/人

材料(4人分)

とりレバー
300g
a
 ねぎ
1/2本
 しょうが
1かけ
 酒
大さじ3
れんこん
100g
赤とうがらし(種をとる)
1本
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
b
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/4
 酒
小さじ1
 みりん
小さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. レバーは血のかたまりをのぞき、2~3cmに切ります。
  2. aを合わせます。ねぎは包丁の腹でつぶし、しょうがは薄切りにします。これにレバーを約10分、つけておきます。
  3. とうがらしは水でもどして小口切り、ねぎとしょうがはみじん切りにします。
  4. れんこんは皮をむいて、3~4mm厚さに切り、水にさらして水気をきります。
  5. カップ2の水を沸とうさせ、(2)をつけ汁ごと入れてさっとゆで、ざるにとります。bは合わせておきます。
  6. フライパンにごま油を熱し、(3)をいため、香りが出たらレバーを入れていためます。れんこんを加えていため、bを入れて、ざっといため合わせます。

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