マーボーだいこん

ベターホームのお料理教室

マーボーだいこん

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 241kcal/人
旬のだいこんをたっぷり味わいます。ねぎの代わりにたまねぎを使って、まろやかな味わいに。

材料(4人分)

だいこん
600g
小さじ1/2
豚ひき肉
200g
たまねぎ
1/2個(100g)
しょうが
1かけ(10g)
にんにく
1片
豆板醤
小さじ1
サラダ油
大さじ2
A
 水
カップ1と1/2
 砂糖
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ3
 酒
大さじ2
 中華スープの素
小さじ1
水どきかたくり粉
 かたくり粉
大さじ1と1/2
 水
大さじ1と1/2
チンゲンサイ
2株(240g)
1l
サラダ油
小さじ1
小さじ1
子どもメモ:青梗菜は茹でたあとに食べやすい大きさに切る。豆板醤は刺激物になるので除く。中華スープの素は無添加タイプにする、または入れずに素材の味を生かしてもよい。

作り方

  1. だいこんは4~5cm長さ、7~8mm角の拍子木切りにします。分量の塩をふって10分ほどおき、水気をきります。チンゲンサイは、4~6つに割りにします。
  2. たまねぎ、しょうが、にんにくは、みじん切りにします。
  3. A、水どきかたくり粉は、それぞれ合わせます。
  4. 鍋に分量の湯をわかして油小さじ1、塩小さじ1を加え、チンゲンサイを1~2分ゆで、水気をきります。皿に盛ります。
  5. フライパンか中華鍋に油大さじ2を熱します。しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、中火にし、豆板醤、たまねぎを加えさらにいためます。たまねぎがしんなりしたら肉を加え、肉の色が変わったらだいこんを加えて1~2分いためます。
  6. Aを加え、だいこんがやわらかくなるまで3~4分煮ます。水どきかたくり粉を加えて手早く混ぜ、全体にとろみがついたら火をとめます。皿に盛ります。